Carrillera estofada en vino
Presentación
La mejilla estofada en vino es un plato para las fiestas, cuando tal vez esté lloviendo y haga frío afuera, este plato de carne restaura tu alma. Es un plato italiano que también queda excelente con otro corte de carne, pero la mejilla es algo diferente a todos los demás, hay que probarlo. Aquí solemos combinarlo con polenta que va a la perfección con la ternura mantecosa y el intenso sabor de la mejilla. Verdaderamente un plato por el que merece la pena esperar la prolongada cocción que requiere.
Ingredientes:
- 3 carrilleras de ternera
- 100 g de chalota o cebolla
- 750 ml de vino tinto
- 6 clavos
- 4 hojas de laurel
- sal gorda al gusto
- 50 ml de aceite de oliva
Preparación:
1 Masajear las carrilleras con sal gruesa sin exagerar, siempre se puede añadir sal durante la cocción y 2 picar muy fina la chalota (o cebolla). 3 En una olla de unos 28 centímetros de diámetro, vierte el aceite de oliva y fríe la chalota (o cebolla).
4 Luego agrega la carne y dórala por unos minutos a fuego alto por ambos lados. 5 En este momento añadir las hojas de laurel, los clavos y 6 verter una parte del vino hasta cubrir la mitad de la carne.
7 Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante unas 4 horas. Voltee la carne cada 20-30 minutos y agregue vino si es necesario (agua cuando haya terminado el vino). 8 Mientras se cocina la carne puede preparar la polenta o guarnición de su elección. La última media hora retire la tapa y deje que el líquido de cocción se seque. 9 Sírvelo caliente con polenta y... ¡disfruta tu comida!
Aconsejar
- Si quieres una salsa más suave y uniforme, una vez cocida la carrillera, puedes hacer puré el líquido de la cocción con una batidora de mano.
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